Сухая пшеничная клейковина

СТ АО 40342035-01-2006

Описание

Пшеничная клейковина-это сухой растительный белок, выделенный методом влажной экстракции небелковых составляющих из пшеничной муки, полученной из пшеницы. Характеризуется оригинальным свойством приобретать высокую вязкость – эластичность при гидратации.

Применение

Сухая пшеничная клейковина применяется в следующих направлениях пищевой промышленности:
o    на мельницах – для доведения качества муки до требований стандартов, для обеспечения ее пекарских качеств, при экономном помоле высококлассного зерна с расширением применения зерна низких классов;
o    в хлебопекарном производстве – для корректировки свойств муки в соответствии с требованиями рецептур, особенно в случае использования муки со сниженными пекарскими качествами; для улучшения потребительских свойств хлеба, увеличения объема, формостойкости, срока свежести, получения дополнительного выхода хлеба за счет влагосвязывающих свойств СПК;
o    для спецсортов хлеба обогащенного белком, с низким содержанием крахмала;
o    в производстве макарон (специалисты знают, если в муке клейковины менее 28%, макароны на выходе из матрицы или при сушке трескаются и приобретают белесый мучной цвет, а при варке развариваются и слипаются);
o    в производстве полуфабрикатов из теста (пельмени и вареники не развариваются, в слоеном тесте слои не слипаются);
o    для замены белков животного происхождения, аналогично продуктам из сои;
o    в мясоперерабатывающей, консервной, комбикормовой и других отраслях промышленности. 

Характеристики

По содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклеидов
и микробиологическим показателям соответствует СанПиН 4.01.071 (п.76) 

Упаковка и хранение

Клейковина упакована 3-х слойный крафт-мешок весом 25 кг, или 2-х слойный полипропиленовый BIG BAG 1000 кг.Клейковина должна храниться в чистых и сухих складах без прямого попадания солнечных лучей. Срок хранения составляет 12 месяцев со дня изготовления.